海参蒸蛋 家常

营养

操作方法

（01）1.准备好食材，海参提前泡发

（02）将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀

（03）用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡

（04）盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟

（05）然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟

（06）出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可

特别提示

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。 蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。 如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。 入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。