怎么在家里炸土豆片?
薯片是一种口感很好的食物,但是不健康。如果想吃薯片,可以用土豆片来替代,土豆片味道也是很好的。今天小编给大家分享一下怎么炸土豆片。
操作方法
(01)土豆的准备:买土豆的时候要买表面光滑均匀的、才好削皮;将土豆去皮,清洗干净;
(02)土豆的准备:将土豆切成厚度为1-2mm的薄片,不要太厚,太厚不容熟;太薄了容易碎;
(03)备油:开火,往锅里加入较多的食用油,油的量要能够使土豆片浮起来;最好多一点;将油烧热;
(04)油温的控制:油要烧到锅里出现泡泡、油面接近要冒烟但是还没冒烟的状态,那样的油温才够;快接近油温时,可以先下一个土豆片试看看,如果土豆片一入锅,土豆片的四周都跟浪花一样,油温就够了;要用筷子“助土豆一臂之力”,翻搅一下,不要让土豆黏锅了;
(05)再将其他的土豆片也都下入锅里;下的土豆片的量视实际情况而定;如果油较少,土豆片不要一次性全下,避免油温下降;
(06)下土豆片的时候,可以用筷子或者手;用手下土豆片比较方便,因为油温太高了,用手才能将土豆片缓缓下入锅里,防止被油溅到;
(07)土豆片有的先下,有的后下,先下的先熟了、就会浮到表面上来,我们可以将浮到表面的夹起来看看;如图2所示,土豆片表面还都是油,颜色变化不大、略浅白,说明还没有熟,继续炸一会儿;
(08)炸的时候要不停的搅动,避免粘锅和便于受热均匀;对于浮上来的土豆片,要不时检查一下是否炸熟了;如图2,土豆片表面油量比较少、颜色呈金黄色,就炸熟了,可以夹出来了;
(09)也可以等全部炸到都浮到表面了,再一起捞出;
(10)土豆片要叠着放,这样有空气流通,才不会黏在一起。
特别提示
土豆最好要炸的时候再临时削皮、切,不然容易氧化变色。
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