家常披萨的做法

“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。那么到底是谁发明了比萨呢﹖有人认为，比萨来源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。我第一次吃到的披萨，是表妹从必胜客给我买来的，那种独特的味道和浓郁的奶酪香气让我很是喜欢，后来自己尝试着做过一次，食材倒是很丰沛，只是饼皮过于厚重，这是我第二次的尝试，这次没有使用现成的番茄酱，而是自己用番茄和洋葱、蒜片炒制了一个新鲜的酱料，味道很浓郁，加上自己喜欢的各色蔬菜、虾仁以及腊肠，那种复合的味道很值得回味。

操作方法

（01）首先发面。面粉140克加入1.5克的酵母，加温水约70克，用筷子拌成无干粉状。

（02）和好的面放置于温暖处让其发酵。发酵温度不可高于35度，还要保证有一定的湿度，因此包上保鲜膜，外面盖上湿布。

（03）接着炒西红柿酱。备好所需的食材：西红柿、洋葱、大蒜、披萨料、橄榄油。

（04）西红柿随意切成块，洋葱切小丁，大蒜切片。

（05）热锅里倒入橄榄油，先下洋葱和大蒜，然后下西红柿。

（06）加盐、糖和披萨调料。

（07）中小火慢慢地将西红柿炒成酱，大约可得120克的西红柿酱。

（08）接着做披萨坯。备好所需食材：圣女果、玉米粒、豌豆、腊肠、北极虾。

（09）将圣女果内的汁水挤干，豌豆和玉米粒焯水，腊肠切片，北极虾剥仁。

（10）马苏里拉奶酪切成条。

（11）将发好的面团做成饼底，用叉子扎些小眼。

（12）抺上西红柿酱，撒上奶酪。

（13）放上腊肠和虾仁。

（14）在放上圣女果、豌豆和玉米粒。

（15）最后烤披萨。烤箱200度预热，上下火，中层，烤20分钟即可。

特别提示

烤箱的温度要根据自家的实际情况来调节。

披萨上的鱼虾肉类蔬菜随个人喜欢，但不可用水分过多的食材。

发面与你平常做中式面食是一样的，只要不用低筋面粉就可以。

炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同，只是调味料不同，最好用橄榄油，也可用食物油代替。

披萨调料网上有卖，一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

饼底的厚薄根据你自己的喜欢来制作。

不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。