教你如何在家做月饼
月饼作为中秋节的必备食品,不仅美味可口,更是代表了浓浓的情谊。下面小编教你怎么在家里制作月饼吧。
工具/材料
月饼皮:中筋面粉240克
奶粉10克
转化糖浆184克
枧水4克
玉米油60克
月饼馅:中筋面粉240克
奶粉10克
转化糖浆184克
枧水4克
玉米油60克
操作方法
准备好材料。枧水制作:食用碱面和水按1:3的比例混合调制(10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水)。 把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、玉米油搅拌均匀。
倒入面粉和奶粉,用手揉成面团。把揉好的面团装进保鲜袋放入冰箱冷藏1个小时以上。
把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上称,两样加起来45克。
把蛋黄包进莲蓉馅里,滚圆放在一旁备用。这个时候需要注意手法,需要轻轻的把蛋黄放进莲蓉馅里面。在这里也可以制作多种自己喜欢的馅。
1个小时后取出月饼皮,称重20克。然后把月饼皮揉成球放在一旁。
取一个饼皮压扁。尽量中间压的薄一点,四周厚。包上馅料,滚圆。
包上馅料,滚圆。压之前先在月饼面团表面薄薄抹一层面粉,然后稍微整成椭圆形。再放进模具里压出花型。
如图所示把压好的月饼放在盘子上稍微晾5分钟。把烤箱预热到50度,在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟进行定型。
5分钟后,把月饼从烤箱里面取出,表面刷一层薄薄的蛋液。一定要用小刷子刷,这样才会均匀。刷蛋液一定要薄薄的一层,只刷突出来的图案即可,如果蛋液太厚,会影响成品外观。
把烤箱预热上小火180度,上下火继续烤15分钟即可,烘烤完成取出晾凉,放密封盒子里保存。烤完的月饼要放个3天,等月饼回油了再吃。那时的月饼才最好吃。自己做的月饼没有添加剂,尽量一周内吃完。
-
新鲜艾草怎么吃?
艾草,在我们当地简称 艾。小时候就听说过他的药用价值,但是我们把它当食材吃,冬去春来,沉睡了一冬天的艾草也开始发芽了,长到在清明节时候嫩叶已经很多了,当地人喜欢拿来做艾糍粑,又叫青团,一道非常好吃的美食。操作方法(01)选取新鲜的艾草嫩叶,洗净后,水烧开灼10-20秒左...
-
蛋挞的做法,蛋挞怎么做?自己在家做蛋挞
你们平时在面包店看到好吃的蛋挞,那么我们能不能在家里自己做蛋挞呢?我们怎么自己做蛋挞呢?下面咱们来看一看蛋挞的做法吧。操作方法(01)首先在碗里打入两个鸡蛋,这个鸡蛋是全蛋,再加1勺糖。(02)然后在里面再加80克的牛奶,再加1勺面粉。(03)面粉的话可以用面粉筛筛一下,然后...
-
怎么制作客家烫皮
烫皮又称粉皮,是江西赣州市安远县,信丰县、赣州定南县、赣州市大余县、江西赣州龙南县、江西赣州上犹县、湖南安仁等地的特产,汉族客家人的特色美食,用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米。石磨磨浆。旺火蒸多道工序,成品呈片状,入口脆酥,凉置则柔韧,香味独特操...
-
小吃-糯米南瓜饼
南瓜很有营养,吃法也比较多。你吃过糯米南瓜饼吗?下面介绍一下,糯米南瓜饼的做法。操作方法(01)1.切一块南瓜,放在锅蒸上蒸熟。(02)2.把蒸熟的南瓜,去皮捣烂。(03)3.分次加入糯米粉。(04)4.如果喜欢甜的可以加点糖。(05)5.分多次加入糯米粉,直到不在黏手,可以和成面团。(06)6.做成...