如何做抹茶布丁
抹茶布丁原料是布丁体材料可以市售冷藏抹茶牛奶与吉利丁替代,先把吉利丁片泡在冷水中5分钟,再将抹茶牛奶加热至沸腾,最后放入吉利丁片搅拌均匀再倒入杯中待凝结。
操作方法
(01)抹茶粉一大匙倒入碗中、 一大匙=15ML 抹茶粉是网上买的研磨好的、 抹茶粉口感相对绿茶粉要少了苦涩的味道、做出来口感要更好
(02)加水仔细拌匀、 利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化、没有的话拿筷子也行
(03)牛奶倒入锅中
(04)加入砂糖、 小火加热、一定要小火哦、不要让牛奶沸腾、 等砂糖融化后从火上移开
(05)取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均匀
(06)再倒回奶锅、
(07)仔细拌匀、
(08)蛋打入碗中
(09)鸡蛋打散、不要打发
(10)蛋液分少量、多次加入奶锅混合、搅匀
(11)将混合物过滤、 在这里给大家打个心理预防针呗~ 这个过滤出来的混合物青的黄的无论从视觉上、触感、各方面来看都很像小孩子冬天流的青脓鼻涕、灰常恶心灰常形象的
(12)过滤出来的液体灰常顺滑均匀、
(13)注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐热的容器都可以、什么不锈钢饭盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐热玻璃保鲜碗、逮什么顺手用什么……不必拘泥、
(14)为了避免水珠滴落、拿块布巾盖在容器上
(15)放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里、 中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟、
(16)放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里、 中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟、
(17)取出后冬天可以直接食用、夏天待放凉后、放入冰箱冷却、从模具里(保鲜碗)倒扣出来、切成喜欢的大小、盛进盘子里、还可以淋一点蜜红豆
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