番薯枣怎么做?
工具/材料
红心番薯350g、糯米粉30g、澄粉15g、白砂糖适量、猪油2勺、黑芝麻酱300g、芝麻油适量、白芝麻适量、调和油适量
操作方法
首先调馅料。将白砂糖和芝麻油倒入芝麻酱中,拌匀。糖可以多加一点,以便成型。
将芝麻酱分盛到油纸上,放入冰箱冷冻半小时,让它更结实,更方便包裹。
在等待芝麻馅冷冻的同时,将洗净的番薯放在蒸架上,大火蒸30分钟。
蒸好后去除皮,放在筛网上,用木勺压碎,附着在筛网外面的薯茸也要刮干净。
在薯茸里加一些白砂糖。
和匀后加入澄粉、糯米粉,搅拌均匀。
最后加入一些猪油,开始和面,揉至薯茸粉团光滑。
再搓成长条,分成大小相当的剂子。
取一枚剂子,压成圆饼后,放一枚芝麻馅在中央。
包起来,然后揉搓成椭圆形,薯枣就成形了。
在薯枣的表面沾一点水,裹上一层白芝麻。
用手掌轻握使芝麻黏紧。
热锅起油,中火烧至油温约180度,下薯枣。轻轻拨动,炸至熟透。
待薯枣浮起后,捞出沥油。
然后将油温再烧至180度,放入薯枣复炸,用中大火炸约1分钟,至薯枣表面呈金黄色。。
沥净油分,外脆内软的番薯枣就做好了。
特别提示
做番薯枣最好挑选本地的红心番薯,汁比较多,蒸熟之后马上捣烂,趁热加入干粉搓成团。蒸到八分熟了,所以比较容易控制。
做番薯枣需要油炸两次,第一次主要炸至番薯枣熟透,第二次复炸会把水分都炸出来,外皮上色,也会更酥脆。
-
淡奶油的家常做法
家里经常会有淡奶油多出来,一般我会用来做布丁或者面包,但是最近这两样都吃腻了,于是自己就瞎折腾了一下,做了淡奶油小蛋糕!结果还不错,冷藏之后,竟然有芝士蛋糕的软绵口感,戚风蛋糕的奶香味道!操作方法(01)蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内。蛋黄加入淡奶油和糖拌...
-
番茄酱汁怎么调
(01)番茄酱汁是一种常见的调味酱,用于给食物添加番茄味道和口感。下面是一种简单的番茄酱汁的调配方法:材料:-2个中等大小的番茄(02)-1个洋葱-2瓣大蒜-1茶匙番茄酱-1茶匙白糖-少许盐和胡椒粉-适量橄榄油步骤:1.将番茄切成小块,洋葱和大蒜剁碎备用。2.在平底锅中加热适量...
-
怎么自制荷花酥
步骤(01)将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,(期间要摔打几次)分别分成20份,(大约油皮22克/个,油酥15克/个)(02)取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟(03)取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛1...
-
怎样制作简易三明治
你,饿了么?想吃么?把碗洗了先吧。呃,太讨厌了。做个三明治?好就做个三明治!步骤/方法(01)黄瓜洗净切片,火腿切片。(02)取两片吐司放在盘子里,用刀将色拉分别涂抹在两片吐司上,并铺撒一层肉松和适量海苔。提示:你也可以在面包上加上芝士(03)在其中一片吐司上再盖上火腿片,并在火...