做蛋糕裱花怎么选择淡奶油
入了烘焙的世界,就会爱上做蛋糕,甜点。在这条路上不停的实验配方,品种,质量,虽然会失败很多次,但成功的喜悦更是不做烘焙的人所不能理解的。下面分享几种做蛋糕常用的奶油,希望给烘焙的朋友有些借鉴作用。
操作方法
(01)我们自己动手做蛋糕,健康最重要,品相和口味排第二。所以坚决不能用植物奶油,因为植物奶油所含的反式脂肪酸,对我们的身体是有害的。用就用动物奶油。
(02)雀巢淡奶油使用心得::这个我经常用,因为价位不算贵;必须冷藏后打发;打发至奶油成型后就可以了,加糖后打发非常容易塌掉;颜色比较白;稳定性不好,不适合做蛋糕裱花,适合咖啡拉花、奶油汤、布丁蛋糕。
(03)多美鲜奶油使用心得:这款奶油价位也不贵;冷藏后再打;容易打过,注意打发的临界点;稳定性好,不易塌掉;适合做蛋糕裱花,也适合做咖啡顶部奶油、布丁蛋糕。
(04)欧德堡奶油使用心得:价位跟上两款差不多;打发时间相对长;稳定性比雀巢稍好,但仍然做不了蛋糕裱花,可以用来做其他的甜品。
(05)铁塔奶油使用心得:这款奶油比前几款稍贵点;打发时间比雀巢稍长;稳定性很好,适合做蛋糕裱花。
(06)琪雷萨奶油使用心得:这款价位很便宜,但品牌不是那么有名气;打发时间稍长,约3分钟;稳定性一般,比雀巢稍好。建议不要用它做蛋糕裱花。
(07)总统奶油的使用心得:这款稍贵;但很多人用的是他家的黄油,而不是奶油;稳定性不错,可以做蛋糕裱花,但有的人不喜欢他家的味道,可以根据自己的口味选用。
(08)蓝风车奶油使用心得:这款是我最推荐的,很多专业人士也都用这款,价位算贵的,但其实都能接受;稳定性好;味道好;非常适合做蛋糕裱花。
特别提示
无论哪种奶油,都要冷藏后打发,打发后如果不马上食用,还是 要放入冰箱冷藏,防止温度变热,奶油软化。
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