西安小吃牛肉饼的做法
西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的
西安的早餐中,回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏,两者常常搭配着出现,今天就来一个牛肉饼,胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给力了
操作方法
(01)高筋面粉加盐和成叫软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒
(02)醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成剂子,抹上油在醒
(03)碗中加面粉和盐适量泼热油制作油酥,盐可以一次加足
(04)准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉(花椒粉和五香粉2:1)
(05)在抹了油的案板上,取一个剂子
(06)擀平或者压扁,醒好的面团非常听话
(07)抹上油酥,撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1
(08)最头放上适量牛肉末
(09)撒上葱花大量,这个一定要多
(10)慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多
(11)卷好后,再次立起来醒10分钟
(12)擀成饼
(13)锅中多倒些油,煎制两面金黄即可
特别提示
撒葱花的时候一定要多撒些,葱花的香味能提升整个饼的味道
面要多醒几次才更好吃
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