炕烤肉饼的做法
童年的味道是最丰富的,最独特的。小时候最爱奶奶给我做的烤肉饼,记忆中的味道仍在脑海中久久不能忘怀。如今奶奶家的炕还在,就跟大家一起分享我童年的味道吧。
工具/材料
五花肉,白米饭,盐,桐叶五片,报纸一张
操作方法
准备上好的五花肉适量,洗净备用。
将肉剁成肉泥,加入米饭和盐,继续剁,米饭的用量大概是肉的1/4,把它们拌匀。
将肉泥混合物稍稍整形,做成肉饼,放到洗净的桐叶上休息片刻,让肉饼与叶子粘合。
把肉饼用剩下的桐叶一层层全部包裹好。
将报纸浸湿,包裹在最外层。
放入炕内烤,静心等待30分钟即可。
出炕了,有一点点焦了,但是非常好吃呢。
特别提示
1.小编用的是瘦肉,而不是五花肉,因为最近在减肥。推荐使用七分瘦、三分肥的五花肉,做出来特香呢。
2.桐叶可以是新鲜的,也可以是干的,不过用之前要用水泡开。如果没有桐叶的话,可以使用粽叶。
3.加米饭的目的是中和肉腥味、减少油腻味,使口感更丰富。
4.不必担心报纸的油墨会浸到肉饼中去,有桐叶的保护呢。
5.图七是我做的一个烤饼,肉饼在炕内的灰堆里。
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