橙子果酱怎么做?
工具/材料
白砂糖 350g
甜橙 4个
柠檬汁 一整颗柠檬挤压出来的量
粗盐 适量
清水 300ml
操作方法
首先,把其中一个橙子用粗盐搓洗干净,然后再用清水将橙子冲洗一下。
接着,用削皮器把橙子的皮刮下来,动作慢一点,尽可能刮出完整的一条,把切好的橙皮叠放整齐,再用刀将其切成小条,放入锅里备用。
然后,把橙子对半切开,将果皮剥去。剩余的3个橙子也去掉外皮,留下果肉。
准备一个过滤包,把橙子的果肉全部放进去,戴上手套,将果汁使劲挤入锅中。因为制作果酱需要对水果中的果胶进行提炼,橙子是富含果胶的水果,不过都分部在橙皮和橙络里,所以要先把果汁挤出去。
挤完果汁之后,把富含果胶的这一袋果肉扎紧,放入锅中。然后往锅里加入300ml的清水,和橙汁一起开大火煮开,煮开后再转中火煮1个小时左右,将果胶提炼出来,中途可以适量加水,防止煮干。
煮至果汁变得浑浊还有些浓稠感的时候,就可以把袋子取出来了。取出的时候还可以再挤一下,将残留的果汁挤出来。
接下来,在装有果汁的锅里加入糖和柠檬汁,柠檬汁除了抗氧化和增加风味之外,还可以帮助果酱凝结。煮开之后转小火,再煮15分钟左右。
煮好之后,取几滴果酱冷藏2分钟,观察果酱是否变成不会流动的啫喱状,如果是的话,即可食用了。
趁热把果酱装进消过毒的玻璃瓶罐里,距离瓶口留1cm,盖紧瓶盖之后倒放冷却。这样,橙子果酱就做好了。
烤两片面包,将果酱涂在面包上,做成果酱三明治,或是取几勺果酱用温水化开,然后加入一瓶乳酸菌饮料,再放上冰块,就变成超好喝的橙子益菌多了。
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