做双皮奶总是不成形是什么原因?
很多人在家自制双皮奶的时候总是不成型,就让小编告诉大家是什么原因吧。
操作方法
(01)首先有可能是蛋清的量不足或者没打好,双皮奶的用量比大概是一斤牛奶配两个鸡蛋清,并且鸡蛋清要打发出泡沫才算好。
(02)还有就是在煮牛奶的时候不能把牛奶煮开,将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮,一定要将奶皮刺穿之后在加入蛋清。
(03)煮的温度不能太高,要不牛奶里面的有效成分会分解,那样就无法结出奶皮,自然无法成型。
(04)最后就是一定要用全脂奶,脂肪含量越高越好,因为双皮奶的成型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量。
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