青团子怎么做?
工具/材料
糯米粉250g,粘米粉25g,澄粉25g,菠菜100g,豆沙适量,盐适量,咸蛋黄4个,肉松适量,沙拉酱适量,色拉油适量,白酒适量。
操作方法
称澄粉25g,糯米粉250g和粘米粉25g。
将菠菜叶子放入锅中,煮熟至用手一碾碎的程度后,捞出用料理机打成菜泥。
把菜泥倒进面粉碗里用筷子搅成絮状,倒出来揉成面团,盖上保鲜膜醒面30min。
咸蛋黄加白酒放入蒸笼蒸熟后取出装入保鲜袋碾碎。
加入肉松和沙拉酱搅拌均匀。
将豆沙分成每颗20g左右,压扁后放入10g蛋黄肉松,用手搓圆。
醒好的菜泥面团分成30g大小,揉开放入豆沙团收紧滚圆。
上锅蒸12-15分钟,出锅后表面刷上一层油,防止粘粘。这样就完成啦!
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