莲子羹的做法
要想做好莲子羹,有三个关键。第一、莲子要好,新鲜的莲子没漂白,会带有一点黄。第二、蜂蜜要好,吃起来才香纯,两个蜜糖容量相同,对比一般比较重的蜜糖会好点。第三、功夫好,要充分煮烂,入口即化。
操作方法
(01)莲子的选购很重要,新鲜的莲子闻起来有天然的香味,带有一点黄,过白的莲子不要买,虽然好看,但漂白过,但是吃起来不香。份量4人份。
(02)莲子去掉心,清洗后备用,锅中烧水,水沸腾后放入洗净的莲子。锅一定要高一定,因为煮莲子时会冒出很多泡沫,太低会容易溢出来,清理很麻烦。
(03)煮的时候不要走开,因为会不少泡沫,需要及时处理掉。
(04)及时用个大汤匙把泡沫捞起来丢掉。
(05)再续滚2至3分钟,熄火后放入焖烧锅焖软。用焖烧锅煮出来的会更酥软。换成普通烧锅也可以。焖1至2小时,把莲子彻底煮酥烂。
(06)完成,一碗莲子羹大约配上1.5匙蜂蜜,香浓的莲子味加上甜甜的蜂蜜。莲子羹其实可以加入红枣,银耳,复合味,味道也很好。
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