怎样自己在家酿酒
工具/材料
圆糯米,甜酒曲。
操作方法
准备好圆糯米,淘洗干净,用清水泡起来,大约泡四个小时。用手搓一下,如果很容易就搓碎,就差不多了。
蒸锅水烧开,蒸约半个小时。将糯米取出,彻底放凉。
拌酒曲,一斤糯米,需要2克到2.5克的甜酒曲。酒曲放入冷开水化开。拌入蒸好且放凉的糯米中。可以再加适量冷开水,使糯米一粒一粒分开。
准备好干净无菌的瓶子。我这里是吃完的蜂蜜瓶,用冷开水洗净的。
将拌好的糯米装进玻璃瓶中,压实。中间挖洞,方便观察出酒。
将玻璃瓶的盖子盖好。
三十度恒温下放置大约三十六个小时,就可以使用了。
可以做酒酿圆子,米酒蛋花汤等等,还可以加点冷开水,继续放置一个月以上,就可以饮米酒了。
特别提示
温度千万不能超过35度,不然酒曲就没有活性,做出的米酒就不甜了。
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