虾有哪些做法
简要回答
虾这个东西也是年夜饭,餐桌和一些饭局当中必不可少的食材,在烹饪的方面,是能够利用水煮油炸的方式来进行制作,对于摆盘也是比较讲究的,比如福袋白菜,芝士虾,球宫爆虾球,油焖大虾等等,就是家庭还有饭店当中常见的大虾做法,下面可以进行一些相关的内容介绍。
福袋白菜可以将大虾的虾头取下来,放入虾碗当中进行备用,并且剥下虾壳,留下虾仁,将胡萝卜丁进行切碎,放入虾泥当中进行调拌均匀,再加入适量的料酒和生抽以及胡椒粉进行拌匀,将白菜进行切碎,放入开水当中进行烫制,十秒钟过后放入盘中进行备用,起锅倒油,将虾头放入油中进行翻炒,炒出的虾油进行备用,所有工序做好过后就可以进行摆盘。
芝士虾球的做法是可以先将土豆去皮切块,放入蒸锅当中进行蒸制,直至土豆软烂,再将青虾进行洗干净,去掉虾头,挑出虾线,留置备用,将蒸熟的土豆块压成土豆泥和虾进行混合,然后再加入两勺盐和一勺胡椒粉进行提味,最后撒上面包糠,并且将流出来的虾尾插在上面就可以放进锅中进行油炸,在油锅当中进行翻炒,直至虾球在油锅当中炸至金黄色捞出就可以得到芝士虾球。
油焖大虾是需要先进行清虾的处理,用剪刀剪去虾须,虾脚和虾刺,并且用刀在虾背上划出一个口子,取一些蒜末,葱花进行备用,加入料酒,生抽,蚝油和番茄酱,倒入油锅当中进行烧熟,再将处理好过后的清虾倒入油锅当中炸制,1到2分钟,最后放入蒜葱进行炒香,倒入调制好的酱汁均匀的让大虾裹上酱汁就可以了。
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