鱼肉饺子馅怎样做好吃
饺子不再是北方的美食了,现在南方各地都有饺子的身影。而饺子有很多不同的馅料,而鱼肉饺子馅就是其中一种。而水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
操作方法
(01)将鱼平放到案板上,片成两半,小心的把鱼刺全部摘去,把鱼肉片出来,去皮,用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。
(02)把鱼肉放进盆里,加适量凉水用力搅拌,然后加少许食盐再继续搅拌。再加水,继续搅拌,反复三、四遍,把鱼肉搅成粘稠状。
(03)在肉馅里打入两个鸡蛋青,再搅匀。
(04)在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末,再搅匀,加入花生油、香油、味精。
(05)再放入适量的韭菜末,搅拌均匀,鱼肉馅就做好了
特别提示
食用鱼肉时必须去净骨刺,才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。
韭菜要最后加入
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