冻肉怎么切割但不化开一大块
简要回答
切割冻肉时,需要将冻肉自然解冻到半硬的状态。然后再进行切割,这样切割比较容易,而且肉质也不会过度软化。不过在切割冻肉时,也需要掌握方式和方法,这样才能够更好的切割冻肉。
比如切割冻肉之前,需要将冻肉直接放到切割板上,把刀放在碗或者是磨刀石上面适当的磨一会儿。磨会儿之后再清洗干净,这样能让刀变得更加的锋利。切割之前需要将冻肉稍微放到室温下,提高温度。让其表面微微的软化,之后再切割冻肉。当然用刀切割冻肉时,尽量横着切。
切割冻肉时的注意事项
其实在选择切割冻肉的时候,尽量横着切,不要垂直的切割冻肉。另外使用快速的手势减少切割的时间,避免冻肉过于软化。当然切割成块状,最好在切割前把冻肉稍微解冻,否则会影响到切割的效果。
冻肉不适合过度煮熟吗
其实平时制作冻肉时不柴不硬,就不要过度的煮熟。可能有些人在煮冻肉的时候,觉得彻底的煮熟冻肉,能够杀死冻肉当中的有害细菌。但是煮冻肉的时间要是特别的长,会让肉类食物变得十分的干燥。正常情况下,合理的烹饪时间和温度才能够确保动肉不柴不硬。
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