炸鸡腿没有淀粉可以用面粉代替吗
简要回答
炸鸡腿如果没有淀粉可以用面粉代替,一般用面粉代替时需要在面粉中放入鸡蛋将其搅拌均匀,这样炸出来的鸡腿特别的酥脆。平时在炸鸡腿的时候可以用淀粉糊、面粉糊、鸡蛋液等等材料。当然具体选择哪一种材料,主要根据自己的口感决定。
用面粉糊炸出来的鸡腿口感
可能在现实生活中很多人用面粉糊炸鸡腿时,发现鸡腿的表皮比较厚,而且还特别的硬,可能会影响到口感。一般用淀粉糊炸出来的鸡腿特别的薄,而且还十分的酥脆,也有部分人群直接选择用鸡蛋液炸鸡腿,这样能够保留鸡腿的原先口味。
炸鸡腿的注意事项
一般在选择炸鸡腿时要控制好火候,在炸鸡腿时尽量小火慢慢的炸,一旦火候太大可能会导致鸡腿外皮糊掉。另外在选择炸鸡腿时,油温要尽量保持在六成热,一旦油温太热,可能会导致鸡腿的表皮特别的硬,最终会影响到口感。
当然人们在选择炸鸡腿的时候,所使用的油要选择优质的好油,这样炸出来的鸡腿口感比较好。另外在炸鸡腿之前要将鸡腿表面的水分控干,避免在热油当中溅出有点砸伤自己。
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