酷知百科网有关发面的精选知识
健康生活、优质生活从发面鉴赏列表开始吧，发面鉴赏列表为您发面方面提供无微不至的解答，不再不懂发面方面的知识，不再疑虑发面方面的知识，健康生活全面开启尽在发面鉴赏列表。
-
![发面和醒面有什么区别]( "发面和醒面有什么区别")
发面和醒面有什么区别
简要回答发面和醒面区别：1、时间不同；2、手法不同；3、温度不同；4、顺序不同；5、面团变化不同。发面和醒面在制作面食的时候，经常都会接触到这两个步骤，很多人不理解它们之间有什么区别？下面来给大家具体的介绍一下。详细内容...
-
![如何用酵母发面蒸花卷]( "如何用酵母发面蒸花卷")
如何用酵母发面蒸花卷
简要回答用酵母发面蒸花卷首先要发面，然后将发好的面放在案板上大力揉揉，排出气体，揉成光滑的面团，将面团擀成薄薄的大面皮，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。将面皮卷起来拧成花卷的造型，将做好的花卷放进蒸锅，蒸好就可...
-
![馒头的传统做法:面引子发面馒头]( "馒头的传统做法:面引子发面馒头")
馒头的传统做法:面引子发面馒头
想知道在家如何利用面引子制作馒头吗？小编今天教你怎么做。操作方法（01）首先我们需要准备的材料有：面粉，面引子，食用碱，盐少许；接下来说说具体步骤吧。（02）首先用温水将面引子化成面浆，然后加入面粉中，再加入适量的盐，搅拌均匀后，慢...
-
![怎样发面做包子]( "怎样发面做包子")
怎样发面做包子
怎样发面做包子呢？以前我是用面肥发面的，面团发酵时间长，而且面碱放的量也不好把握，现在改用酵母就好很多，面团发酵时间短，而且也不用面碱了，非常方便，省时。操作方法（01）按100克面粉放入1克酵母的量，将面粉和酵母倒入盆中拌匀，加...
-
![发面没发起来怎么办]( "发面没发起来怎么办")
发面没发起来怎么办
做馒头的是，我们需要对面粉进行发面，可是如果发面没发起来，应该怎么办呢？接下来我们一起来看看。操作方法首先我们要知道发面没发起来是什么原因导致的，可能是因为发酵粉放得不都多，可能是因为天气冷需要更久的时候来进行发...
-
![怎样发面蒸馒头]( "怎样发面蒸馒头")
怎样发面蒸馒头
操作方法（01）将面粉倒入盆内。（02）在盆内加适量水，揉搓成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵。放一点盐水调和发面，可缩短发酵时间，蒸出来的馒头更加松软可口。（03）发酵好后会形成很多蜂窝状。做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的...
-
![做包子发面技巧和配方是什么？]( "做包子发面技巧和配方是什么？")
做包子发面技巧和配方是什么？
制作包子时，先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合，加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时即可。一、和面1、酵母：有5g装的，使用...
-
![教大家怎么发面]( "教大家怎么发面")
教大家怎么发面
做蒸包子蒸馒头蒸花卷之类的美食之前，是一定要发面的，那么你会发面吗？来吧各位，教你发面的技巧，一起来看看吧。操作方法酵母粉的多少，你可以按照酵母粉的说明，然后适当多加一点，因为有时候我们发酵的那个温度达不到，所以多加一...
-
![如何用酵母做好发面]( "如何用酵母做好发面")
如何用酵母做好发面
发面的过程就是把酵母繁殖，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，面团中的这些二氧化碳小颗粒在适应的温度下膨涨，把面团变软变白。下面分享它的做法。工具/材料面粉、酵母、白糖适量。操作方法首先把全部食材准备好。面粉...
-
![冬季做馒头如何发面更快？]( "冬季做馒头如何发面更快？")
冬季做馒头如何发面更快？
发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程，发酵好的面多用来做馒头、包子、花卷、面饼等等。冬季发面时间相对较长一些，下面小编就把冬季做馒头发面快的方法分享给大家。操作方法（01）容器中加入5克酵母粉用适...
-
![发面不开有什么补救的办法]( "发面不开有什么补救的办法")
发面不开有什么补救的办法
简要回答如果发面的时候，面没有发开的话，想要补救，可以在面团上面先按一个坑，之后在这个坑里面倒入少量的白酒，再用湿的毛巾捂住面团10分钟的样子。一般面团就能够再次发开。目前这种方法是最简单方便的。当然也有部分小伙...
-
![做包子怎么发面才松软]( "做包子怎么发面才松软")
做包子怎么发面才松软
包子是一种非常美味的中国美食，今天来教大家做包子时怎么发面。操作方法（01）首先把500克面粉，4克酵母和2克泡打粉倒在盆里混合。（02）加入温水和面，边加边和，和好了用保鲜膜盖好发酵。（03）把和好的面团放在温暖湿润的地方发酵，等...
-
![蒸包子和发面小技巧]( "蒸包子和发面小技巧")
蒸包子和发面小技巧
你知道蒸包子和发面的小技巧吗？一起来看看吧操作方法要想包子做的好，关键在于发面。一般都是采用温水和面，先用少量温水把酵母花开，然后开始和面，水要一点点加，直到把面和光滑开始醒面。夏天一般不到一个小时面就发好了，冬天...
-
![杭州小笼包怎么发面]( "杭州小笼包怎么发面")
杭州小笼包怎么发面
做杭州小笼包前一定要做好面团，面才要发酵好，才能包小笼包，做出来的小笼包才会美味。下面小编就分享一下，这个面团要怎么做，怎么发面，供大家参考，相信对大家会有所帮助。操作方法（01）把要用到的材料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉，如...
-
![发面、死面和烫面的区别]( "发面、死面和烫面的区别")
发面、死面和烫面的区别
发面指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。死面是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。烫面是用沸水（约65℃—10...
-
![只需一次发面的吐司怎么做？]( "只需一次发面的吐司怎么做？")
只需一次发面的吐司怎么做？
工具/材料鸡蛋1个，纯年奶86克，玉米油30克，白砂糖45克，酵母3克，盐2克，高筋面粉230克。操作方法高筋面粉加鸡蛋，纯牛奶，玉米油，白砂糖，酵母和盐搅成絮状揉至出薄膜。揉好的面团平均分成三等分，擀开成牛舌状卷起。压扁再擀开卷起放...
-
![发面葱花饼的做法]( "发面葱花饼的做法")
发面葱花饼的做法
发面葱花饼非常好吃，接下来我们就来讲一讲发面葱花饼的做法操作方法要想做好吃的发面葱花饼，我们需要准备以下材料：面粉、葱花、鸡蛋等。首先我们需要发酵面粉，在面粉中加入酵母水之后揉成光滑的面团，盖上盖子发酵一个小时...
-
![酵母发面时间长了会有哪些影响]( "酵母发面时间长了会有哪些影响")
酵母发面时间长了会有哪些影响
简要回答酵母发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。一般我们在做包子、馒头的时候就会用到酵母来进行发面，有时候没有注意，导致酵母发面时间过长，这样会产生什么影响呢？下面一起来看一下...
-
![如何发面做包子才松软]( "如何发面做包子才松软")
如何发面做包子才松软
发面是需要一些东西的，就是发酵剂，发酵剂一般有几种，小苏打、面肥（老面）和干酵母粉，用小苏打和面肥做的面食的营养价值不高，一般不建议使用。所以今天我们就来说说如何发面做包子才松软。操作方法（01）我们把准备好的酵母粉放入...
-
![没有酵母怎样发面快而且松软]( "没有酵母怎样发面快而且松软")
没有酵母怎样发面快而且松软
简要回答用蜂蜜，白酒，泡打粉，醋，都可以代替酵母粉实现快速发酵快速，且面团松软生活中，不管是什么地区，都有许多人爱吃面食。而制作面食的关键一步就是发面，如何在没有酵母粉的情况下，快速发面呢？详细内容500克面粉加蜂蜜15-20克...
-
![发面鱼的做法大全图解]( "发面鱼的做法大全图解")
发面鱼的做法大全图解
发面馒头是我们北方人比较喜欢吃的主食，用发面可以做出各种各样的形状出来，今天就教大家做发面鱼。操作方法（01）第一，取500克面粉倒入大的容器中，加入适量发酵粉，加入水，揉成面团，等待发酵，30分钟后，面团出现如下图所示的气泡即...
-
![怎样发面，如何发好面]( "怎样发面，如何发好面")
怎样发面，如何发好面
有没有很喜欢吃面食的小伙伴呢？下面我们一起来看看关于如何发面，如何发好面的具体操作吧！操作方法（01）在开始之前我们需要将手洗干净，然后准备好面盆、面粉、酵母和30度温水。首先我们需要把酵母用温水泡好备用。（酵母和面粉...
-
![蒸馒头发面有哪些技巧？]( "蒸馒头发面有哪些技巧？")
蒸馒头发面有哪些技巧？
操作方法温水溶化酵母很多人在使用酵母的时候直接用冷水，看着酵母化开了，可是会大大影响酵母的发酵哦。先倒点热水，再加入一些凉水，水温在三四十度再放酵母。放点白糖在发面的时候，先调好酵母和水的比例，然后放进去一勺子白...
-
![发面糖饼怎么做，我教你呀]( "发面糖饼怎么做，我教你呀")
发面糖饼怎么做，我教你呀
我这里做的发面糖饼用的是白面和玉米面搭配而成的，现代人以营养为第一要素，所以平时应多吃点粗粮，做法很简单，口味香甜，口感松脆，下面和我一起来做吧。操作方法（01）面粉里拌入酵母拌匀，加温水揉成面团，盖上保鲜膜放置2个小时，发...
-
![如何用面包机发面蒸馒头]( "如何用面包机发面蒸馒头")
如何用面包机发面蒸馒头
呵呵，面包机除了能做面包，最最吸引我的是它可以发面、做馒头、做包子，拒绝增白粉，拒绝繁琐的发面步骤，让我们轻轻松松的在家里享用美食吧。操作方法（01）把面粉500g放到面包机里，加250g水，6克酵母。（02）选择面粉发酵程序，安心静待1...
