冬季做馒头如何发面更快?
发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程,发酵好的面多用来做馒头、包子、花卷、面饼等等。冬季发面时间相对较长一些,下面小编就把冬季做馒头发面快的方法分享给大家。
操作方法
(01)容器中加入5克酵母粉用适量的温水搅拌均匀,稀释成酵母水备用。因为是冬季气温低所以多放一些酵母粉
(02)面粉1000克放入容器中一边加入温水一边搅拌均匀,直至没有干面粉。如果做包子面调的稍软一些,做馒头则调的稍硬一些。如果把握不了加水的量要分多次加入。
(03)然后用手揉成表面粗糙的面团,一定要反复的揉至没有干面粉
(04)蒸锅中加入足量的清水,盖好锅盖烧至水温五十度左右关火,把揉好的面团和容器放入锅中盖上锅盖使其发酵
(05)一般两、三个小时左右面团是原来的两倍大就发酵好了,并且用水指蘸点水挫一下面团没有反弹
(06)发酵好的面内部呈不规则的蜂蜜状,这就需要大家费点力气揉面了,想要蒸出来的馒头好吃,揉面的过程非常关键
(07)如果想知道面是否揉好了可以用刀切开,切面没有孔洞即是揉面成功,这样做出来的馒头暄软而且有嚼劲儿
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