怎样识别催熟香蕉
用催熟剂、激素及其他化学剂催熟的水果,首先是其质量受到影响,口感、色泽会更差一些,甜度也更低一些;其次,其营养价值也会有所降低,因为在催熟过程
中,糖类生成减少,维生素合成下降等。催熟剂乙烯利相对是安全的,因为水果在自然成熟时也是产生乙烯来作用的。使用植物激素也不同于动物激素,可观察到的
毒性较小,但不能过量使用。
操作方法
(01)看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。
(02)闻:催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道
(03)尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的。
特别提示
化妆手法:七分熟的香蕉,表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体,几天工夫香蕉变黄。
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