教你肉丝炒饼的做法
肉丝炒饼是一道很不错的美食,味道可口,适合家庭中烹制食用。这则经验中,我跟大家分享一下这道肉丝炒饼的做法。
原料
(01)烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许。
步骤/方法
(01)猪里脊肉片片切丝。
(02)肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
(03)将烙饼切成丝儿。
(04)圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
(05)锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。
(06)锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
(07)放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
(08)待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
(09)用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)
(10)将调好的汁全部倒入锅中。
(11)倒入调料烹出香味。
(12)将原料翻炒均匀。
(13)放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。
(14)热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。
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