黄鳝的功效与禁忌
黄鳝时常成为我们桌上的菜肴,黄鳝好吃,有很高的营养价值,你知道黄鳝的功效与禁忌有哪些吗?
操作方法
(01)黄鳝的功效:黄鳝味甘,性温。归肝、脾、肾经。能补气血,强筋骨,除风湿。
(02)黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。含有丰富的蛋白质和人体需要的微量元素;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
(03)黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。
(04)黄鳝的肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
(05)黄鳝的禁忌:黄鳝不能与狗血同食在《本草纲目》中记载:“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”
(06)黄鳝不能与柿子同食。鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食
(07)黄鳝的血液有毒,误生食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。食用黄鳝应煮熟透后再食用。
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