猪儿粑糖的甜馅怎么做
简要回答
做猪儿粑首先要要提前一天做好肉馅,和面时糯米粉需要加适量面粉否则会太糯导致失败!
相信大家在小的时候都吃过奶奶或者婆婆做的猪儿粑糖。而现在或因为读书,或因为工作,见到老人的机会也少了。猪儿粑糖也成了我们回忆中的食物,今天小编就给大家带来猪儿粑糖的做法,带大家找回童年的味道!
详细内容
步骤1
在准备包猪儿粑的前一天,就要把肉馅炒好,放到冰箱里过夜(尤其是夏天),否则没办法包。
步骤2
肉馅主要是猪肉,肥瘦大约是三比七,也可以稍微肥一点。还有配料,宜宾碎米芽菜,冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。
步骤3
和面。糯米粉里必须适量的添加面粉,否则太糯会全部失败。我这次在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉,但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖,面皮有回甜味。
步骤4
包粑粑的过程手腾不出来,没有一步一步的拍。原理和包元宵是一样的,只不过包好后要在下面部分包一块菜叶子。,这个菜叶可以是任意你喜欢的。我用的是娃娃菜叶,个人喜好那种回甜味。
步骤5
蒸笼水开后大约八至十分钟。视粑粑大小定。只有蒸的看见猪儿粑的略透明,即可,不能蒸太久,否则出不了锅。蒸的中途可以揭开锅盖看,而且必须揭开锅盖两三次,每次大约十多秒钟,凉一下,据说叫净皮。否则猪儿粑中间,尤其是手捏比较厚的部分会不熟。
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