清蒸开背鱼的做法
操作方法
(01)首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净。在我们这里几乎每一桌酒席,都离不开这道鱼。肉细嫩光滑,刺少,最适合小孩子吃。
(02)洗好的鱼加入盐,鸡精,料酒,酱油,腌制二十分钟,使鱼入味。准备好盐,鸡精,料酒,酱油,生抽,花椒,八角,姜末,蒜末,小香葱,豆鼓。
(03)腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟。
(04)蒸鱼的时候我们来做点料汁,花椒,八角,小香葱,姜末,蒜末。
(05)锅里倒油烧至七八成热。
(06)加入花椒,八角,姜末,蒜末,豆鼓,生抽。
(07)蒸好的鱼端出锅,把蒸出的水倒掉。撒上小香葱,倒入料汁。
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