清蒸“花仙鱼”的做法
花仙鱼是潮汕这里一种比较便宜的鱼,学名——鲭鱼。一般一斤6-10元左右,是海鱼里最便宜的了,但是我们这里的人很喜欢吃。它的肉质柔韧,细腻,完全可以和鸡肉媲美做法上,不管是蒜香酱油水,还是盐腌制过后,煎香.味道都不是一般的好。
步骤/方法
(01)花仙鱼洗净,摆盘,鱼上放辣椒段,姜段
(02)放置于蒸笼上清蒸
(03)视鱼大小来定蒸鱼的时间,拿捏不定,可以跟据盘里的汤是否变色,根据鱼的眼睛是不是有吐出来的感觉,或者真看不懂,可以用筷子夹掉一块鱼肉,看是不是还连着骨肉,或者有没有血水等等。不过呵呵,最后一步是下下策。
(04)出锅,蘸酱油吃。超爱这个鱼的我现在口水滴出来了
特别提示
视鱼大小来定蒸鱼的时间,拿捏不定,可以跟据盘里的汤是否变色,根据鱼的眼睛是不是有凸出来的感觉,或者真看不懂,可以用筷子夹掉一块鱼肉,看是不是还连着骨肉,或者有没有血水等等,不过呵呵,最后一步是下下策。
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