清蒸鳊鱼的做法
让鱼肉最鲜美,而且让鱼肉的成分保持最完整的还属清蒸鱼。清蒸鱼能保持住鱼的原味,周末在家做了一道清蒸鳊鱼。味道很鲜嫩。
操作方法
(01)将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划几刀,用盐和料酒腌5分钟; 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼上。
(02)大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸5分钟后倒掉盆里的水,这个水有腥味,需要去掉。
(03)倒入蒸鱼豉油或者面条鲜酱油。继续大火蒸3分钟。
(04)端出后,去掉姜片,放入新鲜的葱花。锅中倒入一些色拉油,将热油倒在葱姜末上。
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