咸鹅怎么做好吃
之前发“鹅汤粄”已经做过铺垫了,拖到现在才把菜谱发上来。 在我心目中“客家鹅”最具年味,临过年的前几个月有条件的人都会去买那些小鹅仔回来养着,养到过年就可以吃,自己养的鹅大多用谷子来喂的,这样养大的年鹅可香了!
操作方法
(01)鹅先用水煮10分钟,把水倒掉。另起一锅水把鹅煮至八成熟。第二次煮好的高汤可以留下来做“鹅汤粄”
(02)把酱油、姜片、白酒、红糖倒入锅里煮滚放凉
(03)鹅煮好放凉之后斩开5大块,斩得大块一点比较好
(04)放凉的酱油倒入瓦煲里,把放凉的鹅肉也放进煲里,浸泡1天1夜,期间可以稍微翻动一下,均匀浸泡
(05)这是已经浸泡了1晚的鹅肉,我妈比较喜欢淡点的,浸泡1晚就把鹅肉捞起来了。
(06)浸泡好之后就是这样,连骨头也入味。泡好的鹅肉捞起用保鲜袋装好放入冷冻室里,要吃就拿出来斩开蒸来吃
(07)这是蒸好的咸鹅。也可以用香芹和大蒜来爆炒,一样香。
特别提示
煮好的酱油和鹅肉都要分别放凉才能放入瓦煲里进行浸泡
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