炸辣鸡翅的家常做法
闽南人逢年过节就会炸鸡翅、炸鸡腿、炸排骨、炸鱼、炸芋头等等。今天小编给大家分享一下怎么炸辣鸡翅。
操作方法
(01)鸡翅的准备:鸡翅可以买全翅、翅中、翅根、翅尖,依据个人喜好而定;翅中自然是最好吃的了;将鸡翅解冻,清洗干净;
(02)鸡翅的处理:取一个盆,将鸡翅放入,加入适量的辣粉,再加入适量的水(将所有鸡翅淹没),腌制2小时;
(03)鸡翅的处理:待2小时后,将水倒掉,加入适量的淀粉,抓匀;没有淀粉也可以用面粉、炸粉都可以,糯米粉不行;
(04)鸡翅第二次加粉:将拌过粉的鸡翅再用水略微清洗一下,再加入更多的淀粉,再次抓匀;这样可以使鸡翅粘上更多的淀粉;炸出来更有型;
(05)准备一锅油:开火,在锅里加入较多的食用油,将油烧热到冒泡泡的状态;可以先下一个比较薄的翅尖试试油温;
(06)试油温:将翅尖下入锅里时,如果翅尖附近的油跟浪花一样,且用锅铲轻轻一推,不会粘锅,说明油温足够了;将鸡翅炸到表面金黄色,就可以食用了;
(07)炸鸡翅:待第一个翅尖捞出来后,就可以将剩余的鸡翅分拨下入锅里,炸熟再捞出;不能一次性全下;
(08)完成:待所有鸡翅都炸好后,稍微放凉,可以试吃看看;如果没熟还可以回锅再炸一下。
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