家常溜肥肠怎么做?
溜肥肠是一道常见的汉族美食,颜色金黄,形似肥肠,外焦内嫩,咸甜味香,老幼欢迎,常吃不厌。作为一种对肥肠进行加工的方法,经过“溜”制成菜肴,是肥肠最常见的烹饪方法之一。常见的主要有:焦溜肥肠,软溜肥肠,尖椒溜肥肠等。
操作方法
(01)各原料洗净备用。锅内倒入水,冷水下猪大肠,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
(02)水开后,加入料酒,继续煮十多分钟。猪大肠熟后,捞出晾凉,切段。
(03)锅内放入油,稍多一些,油热下猪大肠煸炒
(04)猪大肠颜色变深,有燋燋的感觉时,捞出
(05)锅内留底油,下葱、姜、蒜爆锅。出香味后,下青椒,胡萝卜,元葱煸炒。
(06)下猪大肠一同煸炒
(07)放入酱油。放入料酒。
(08)放入适量味精,放入水淀粉勾欠,出锅即可
特别提示
调料的比例按自己的喜好搭配。
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