家庭版海鲜大盘怎么做?夏日美食海鲜不可辜负!
炎炎夏日,美食当中怎么可能少得了海鲜?羊儿老家是一座海滨小城,对于海鲜有着家一般的思恋之情,每过几日是一定要吃一些海鲜的。虽然异乡的海鲜总找不到老家的那种味道,但聊胜于无对吧?况且大热天的人很容易没有胃口,吃点海鲜提提鲜,让自己整日感觉无滋无味的味蕾尝到一丝鲜亮。想起来每到夏季,前往我的老家海边旅游的人们喜欢吃的一道菜:海鲜大盘,于是赶紧去市场买了一些海鲜回家,今儿咱们就吃海鲜大盘好不好?来吧各位,家庭版的海鲜大盘闪亮登场啦!
操作方法
想用什么海鲜做海鲜大盘都随便的,这个并没有什么特别的讲究,什么螃蟹啊,大虾啊,各种贝类都是可以拼凑在一起的。夏季天气热,不敢买太多,挑选了三种,白蚬子,大香螺还有牡蛎,这是我最喜欢吃的。
找来干净的刷子,把牡蛎上上下下全部刷洗干净,牡蛎生长的区域是有一些泥沙的,所以一定要用刷子刷洗,刷洗干净之后然后浸泡在水里。
白蚬子要用水浸泡一段时间后,用手使劲的搓洗干净。大香螺里面会有很多泥沙的,所以一定要在水里冲洗几遍,然后用刷子刷洗干净,并且浸泡在水里。
下面要做的,就是准备葱姜蒜了,小葱几根,大蒜几瓣,再准备一点生姜,吃海鲜是绝对离不开这三样的,然后准备几棵小香菜。
大蒜拍碎之后要捣成蒜泥,捣蒜泥的时候,往里面加点食盐和一点点味素,然后捣成蒜泥待用。
然后再把生姜切成末捣成生姜泥,小葱和香菜切末放进碗里。生抽和醋放进碗里,蒜泥和生姜泥全部倒上一些凉白开,搅拌均匀,这就算是调好吃海鲜大盘要用的汁了。
找个大一些的锅,先把牡蛎放进去,再把香螺放进去,最后放上白蚬子。因为我用了一个锅不太大,后来换了一个大点的锅,所以放海鲜的顺序有些不对,大家知道就行哈。然后切葱段和姜片放进去,再加上两三小勺食盐,盖上锅盖煮。
当煮开之后,就别盖着盖子煮了,打开锅盖煮五分钟,期间要翻一下,翻完之后再煮三分钟,海鲜基本上就熟了。很多人会告诉你,吃海鲜的时候不用使劲煮,这是不可以的,海鲜不煮熟吃起来口感好且嫩滑,但是里面含有大量细菌。
海鲜大盘煮好之后放进盘子里,也可以和我一样找个大盆。海鲜用牙签挑出来,碗里加入一点香菜和小葱末,倒入一点生抽和醋,再倒进去一勺子大蒜汁和生姜汁,你就吃吧,小心鲜的咬了舌头哦。另外告诉大家一点,吃海鲜的时候不要喝啤酒,对健康不好的。
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