大白菜炒豆腐的家常做法
大白菜炒豆腐,是一道东北特色风味炒菜,是把大白菜和豆腐切成条,再焯水后,与猪肉配辅料一起炒制而成,口感清爽,风味独特,而且非常有营养。下面介绍一下大白菜炒豆腐的家常做法。
工具/材料
大白菜 200克 ,豆腐 半块 ,猪肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,蚝油,油。
操作方法
大白菜用水清洗干净,控干水分,切成条。
豆腐用水冲洗干净,控干水分,切成条。
猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成粗丝。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成对半。切好葱,姜,蒜,备用。
大白菜用开水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
豆腐用开水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出,沥干水分。
锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅。放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白,放入料酒,葱,姜,蒜,红干椒翻炒,随即放入大白菜大火快速翻炒。
大白菜略翻炒一下,放入豆腐翻炒,放入一匙儿耗油,放入盐。翻炒至大白菜断生即可,放入味精,关火出勺。
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