炖牛肉不要直接下锅炖 多加这一步 出锅软烂入味,越吃越过瘾
简要回答
夏日酷热,令人食欲不振,或许是近日身体疲倦,感觉乏力,甚至不想进食。建议炖一锅牛肉,可以给我们一家人补补身体。摄入一些营养丰富的食物,让身体快速恢复。
一、准备食材
1. 将牛肉切成粗条,然后再切成丁状。牛肉丁的大小要稍微大一点,以免在炖的过程中缩水太多。
2. 将土豆切成块状,不必拘泥于形状,只要大小适中即可。切好后,将土豆块泡入清水中,以防变色。
3. 切一些青椒和红椒作为配色,再加入一些小米椒圈、姜片、葱白,以及八角、桂皮一小节、香叶两片和一把花椒。
二、牛肉炖得软烂入味的方法
1. 在炖牛肉之前,我们先用水焯一下牛肉。焯水时要用凉水,而不是热水,这样可以避免牛肉内部的血水不易排出,给食物带来腥味。
2. 焯水时,撇去浮沫,然后捞出牛肉,放置一边晾凉。
三、煸炒牛肉
1. 先把锅加热,加入少许植物油,将沥干水分的牛肉倒入锅中。用中火慢慢煸炒牛肉,从锅边淋入一点料酒,保持中火继续炒制,使牛肉散发出香味,这个过程大约需要三分钟左右。
2. 将炒好的牛肉倒入高压锅中。
四、炒香料
1. 加热锅,倒入之前准备好的葱姜香料,慢慢炒出葱姜的香味,加入两勺豆瓣酱和一勺黄豆酱。如果喜欢辣味,可以再加入一勺香辣酱。
2. 用小火慢慢炒出豆瓣酱的红油,然后倒入一罐啤酒,再加入适量温水和生抽。如果颜色不够深,可以再加一点老抽调色。大火煮开水后,继续煮沸5分钟,使香料的香味融入汤中。
3. 我们只需要汤汁,将这些固体香料捞出来,这样汤汁会更清爽。
五、炖牛肉
1. 倒入高压锅中的牛肉,将汤汁倒入高压锅中。如果家里没有高压锅,可以在普通锅里慢炖1个多小时,直到牛肉变得软烂。
2. 使用高压锅可以节省时间和能源。上气后计时10分钟左右,然后关火。
3. 等待10分钟后,松开气压阀,待气体完全释放后再打开锅盖。品尝一下,看看牛肉是否已经软烂可口。
六、炖土豆
将牛肉倒回锅中,再次将汤汁烧开,加入适量食盐、白糖和胡椒粉,然后倒入土豆,翻煮均匀。盖上锅盖,用小火再炖煮8分钟。土豆炖熟后,开大火收汁,最后加入青椒和红椒,炒匀即可。
这道美味的牛腩炖土豆终于完成了。不仅味道鲜美,而且营养丰富。在炎热的夏天享用一份温暖的炖菜,必将带给你愉悦的味蕾体验。
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