牛肉如何炖更好吃美味
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[导读] 营养美味的餐食不仅让我们得到充足的体力,还能有更多的活力投入到工作和生活当中去。而牛肉可以为我们提供更丰富的营养,总是忍不住它的诱惑,吃着这么好吃的牛肉,如果自己可以在家
先把牛肉切好,然后用凉水浸泡一个小时,这样做出来的牛肉才更松软。将泡好的牛肉放入开水中炖,如果水上面有血沫子,应把它撇掉,可以再加入一点水,如此就可以把锅底的血沫子给带出来。烹制过程中
在炖牛肉时要用热水,也应该多点,此时就不能再加冷水了。为什么不能用冷水呢?用热水的缘故就是可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中的氨基酸外溢,这样炖出的牛肉才更鲜美。有一点需要注意,在炖的过程中,如果发现水少了,应该加开水,不可以加冷水。放盐
在炖牛肉过程中,什么时候放盐也要掌握好,应该在牛肉炖至九成熟时放入。因为盐可以促进蛋白质的凝固,若盐放早了,牛肉不容易烂,而且汤中的蛋白质易沉淀,影响汤汁的味道。放茶叶
可以告诉大家一个可以让肉熟的更快的一个小技巧,您可以准备一个布袋,在代里装进少量的茶叶(对茶没有太大的要求,什么茶都可以),然后扎紧布袋口,放入锅里与牛肉一起炖。这样牛肉可以熟的更快,而且还带有一种特殊的清香味。酒或醋
还有一个方法可以让牛肉变得更软更烂,您可以适当的加入一些酒或醋,(放的比例按照,1公斤牛肉加入2~3汤匙的酒或1~2的醋)即可。山楂或萝卜
炖牛肉时有什么技巧
冷水泡先把牛肉切好,然后用凉水浸泡一个小时,这样做出来的牛肉才更松软。将泡好的牛肉放入开水中炖,如果水上面有血沫子,应把它撇掉,可以再加入一点水,如此就可以把锅底的血沫子给带出来。烹制过程中
在炖牛肉时要用热水,也应该多点,此时就不能再加冷水了。为什么不能用冷水呢?用热水的缘故就是可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中的氨基酸外溢,这样炖出的牛肉才更鲜美。有一点需要注意,在炖的过程中,如果发现水少了,应该加开水,不可以加冷水。放盐
在炖牛肉过程中,什么时候放盐也要掌握好,应该在牛肉炖至九成熟时放入。因为盐可以促进蛋白质的凝固,若盐放早了,牛肉不容易烂,而且汤中的蛋白质易沉淀,影响汤汁的味道。放茶叶
可以告诉大家一个可以让肉熟的更快的一个小技巧,您可以准备一个布袋,在代里装进少量的茶叶(对茶没有太大的要求,什么茶都可以),然后扎紧布袋口,放入锅里与牛肉一起炖。这样牛肉可以熟的更快,而且还带有一种特殊的清香味。酒或醋
还有一个方法可以让牛肉变得更软更烂,您可以适当的加入一些酒或醋,(放的比例按照,1公斤牛肉加入2~3汤匙的酒或1~2的醋)即可。山楂或萝卜
如果您的家中有山楂或萝卜,也可以在锅中放进几片萝卜或几个山楂,这样牛肉可以熟的更快,也可以去除肉的异味,做出来的牛肉味更鲜美。
温馨提示
如果学会了,自己就尝试着为父母炖一次牛肉吧,让他们也感受到你的爱意。-
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