蒜薹炒鱿鱼的家常做法
蒜薹含有丰富的蛋白质,维生素,胡萝卜素,膳食纤维等营养成分,具有温中下气,补虚活血,调和脏腑,杀菌,抑菌等功效。鱿鱼含有丰富的蛋白质,钙,铁,磷等营养成分,具有滋阴养胃,补虚润肤,缓解疲劳,改善心脏功能之功效。用蒜薹与鱿鱼同炒,营养丰富,色泽美观,咸香鲜美,堪称美味佳肴。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
蒜薹 250克 ,鱿鱼 250克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,耗油,芝麻油,油。
操作方法
蒜薹用水清洗干净,控干水分,切成寸段。
鱿鱼收拾清洗干净,控干水分,切成1公分左右宽的条。
红干椒斜刀切成对半。切好葱,姜,蒜,备用。
鱿鱼放入开水中焯一下,入锅10秒钟即捞出,迅速用冷水过凉,控干水分。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,红干椒爆锅。放入一匙儿蚝油,放入料酒。
放入蚝油,料酒略翻炒一下,随即放入蒜薹,快速翻炒,放入盐。
蒜薹炒至断生,放入焯好的鱿鱼,略翻炒一下,放入味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。
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