这样做法的红烧草鱼块不腥鱼肉更鲜嫩,家常做法很简单越炖越好吃
简要回答
在家做红烧草鱼块的时候要先把鱼块给煎两面金黄然,然后在下锅烧,而且要用小火慢慢煮,越的越久肉越香。下面把家常红烧鱼块制作图文教程分享给大家。
一、红烧草鱼块
主料:草鱼600g
配料:盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,桂皮适量,淀粉适量,调和油适量,白糖适量,香叶适量
制作工艺:
1、草鱼一条,清洗干净,去除内脏和腥筋(参考:草鱼去腥筋的方法)。
2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片,不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。
3、挨个裹上淀粉。
4、上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。
5、底面煎好,翻面。
6、煎好的,先放盘。
7、锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。
8、续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小火,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
二、熊猫小贴士
1、鱼块提前腌制一下会更加入味,注意盐别太放多了。
2、鱼块裹上淀粉的时候尽量裹的均匀,这样煎出来的鱼块更漂亮。
3、煎鱼块的时候要用温水,大火容易焦。
4、最后烧鱼块的时候要用小火慢煮才更加入味。
以上就是红烧草鱼块的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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