广东菜心怎样做才翠绿爽口?
工具/材料
菜心500克、大蒜头5-6粒、食用油、盐、味精
操作方法
菜心500克,去掉老叶,撕去老皮,然后用菜刀在菜心中间竖切一个十字刀,以便入味。
说明:做广东菜心最好选择春天,在菜花还没开放前,这个时候的菜心又嫩又甜;
准备大蒜头5粒,用刀背压一下,然后剁成细细的蒜泥。
锅内放水,烧开,然后将洗好的菜心放在里面烫一下,然后盛出,放在自来水龙头下冲一下。
锅内放适量食用油,倒入菜心和蒜泥,一块儿用大火煸炒约1-2分钟。
待至快全熟后,放入适量的食用盐和味精,继续用大火炒。
出锅,盛入碗内,翠绿的菜心,又嫩又甜,清新又爽口。
特别提示
菜心用开水烫一下,这样炒出来后碧绿,并且炒出来后又不会太软烂,有劲道!
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