鱼香茄子的家常做法
简要回答
茄子洗净去蒂,切条,茄子里放盐、白醋、淀粉腌制5分钟,姜切末,大蒜切末,小葱切葱花,碗中加入盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水拌匀,在锅内倒食用油,油温烧至7成热,放茄子条炒软,盛出,锅里再加油,油温烧至7成热,放姜末和蒜末炒香,放豆瓣酱炒出红油,放入茄子,收汁,盛出。
工具/材料
食材:茄子500克,姜1块,大蒜2瓣,小葱2根。
详细内容
茄子洗干净,去蒂,然后切成条。
茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀,然后腌制5分钟。
姜1块切末,大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花。
碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀,做成酱汁。
在锅内倒食用油,油温烧至7成热,放入切好的茄子条翻炒均匀,炒软后,盛出。
锅里再加适量油,油温烧至7成热,放入姜末和蒜末炒出香味。
放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油。
然后放入茄子条,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上葱花即可。
特别提示
小贴士:腌制茄子的时候,已经加了一些盐,豆瓣酱也带着咸味,所以如果口味清淡的话,就不用再加盐了。
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