凉拌茄子的简单制作方法
夏天做菜就比较懒了,什么来的快,什么简单,什么不受温度煎熬,就来什么。这菜菜是我老妈几十年夏天都会做的菜,不管是拌面还是拌饭,都很棒。做菜的人,还是吃饭的人,都不会汗流浃背啦。很简单的一道菜。我一般早上煮早餐的时候顺便就会把茄子蒸好,然后晚饭时候回来,一拌就OK啦。相当快捷和方便。
操作方法
(01)茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里
(02)蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟
(03)茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉
(04)晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用
(05)茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里
(06)把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒
(07)锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上
(08)拌匀即可装盘
特别提示
茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易 就撕掉皮了。
不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。
我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。
熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。
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