白萝卜的做法
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为"蔬中最有利者"。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
操作方法
(01)凉拌:将萝卜切丝,放入葱、香菜、酸醋、盐、干辣椒面、味精即可。
(02)山药白萝卜粥【原料】白萝卜50克,山药20克,大米100克。【做法】1.将山药浸泡一夜,切薄片;白萝卜去皮,切薄片;大米淘洗干净。2.将大米、白萝卜、山药一同放入锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟即成。
(03)泡菜【主料】:白萝卜(5个)【辅料】:细葱(100g),蒜(30g),生姜(15g)【调料】:粗盐(2/3杯),虾酱(3大勺),辣椒粉(5大勺)【做法】:1、把腌好的白萝卜再洗一遍后,去掉水份。2、在大的容器里放白萝卜后,放辣椒粉,再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里,再用萝卜叶盖好。【制作要点】:用面粉煮成粥后,放到泡菜里,这样可以熟的快,但要尽快吃,因为很快变酸。【食用】:也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后,切成两瓣,红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥,然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里,然后放佐料汤放进去。
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