炒牛肉口感又柴又老怎么办?腌肉时多加一物,鲜嫩多汁老好吃了!
简要回答
家有女娃一枚,正值长身体的重要阶段,最近这一年她的个头儿就长了快十公分,身高已经和我不相上下了。虽然说家族遗传因素占比较大,但后天饮食这方面我也是非常注意的。平时不会给她吃那些辛辣刺激性的食物和饮料,尽量选择营养易消化的,而且还要多样性,保证营养的全面摄入,能自己动手做的坚决不去外面吃,在卫生安全方面也不能马虎。
不过我家孩子也有挑食的特点,而且她超级爱吃肉,我看平时学校的午餐经常吃鸡肉,所以她在家时我都会选择做牛肉。牛肉中含有蛋白质和多种微量元素,对于孩子的机体发育状态有较好的补充作用,强健骨骼的同时还能提高免疫力。牛肉可以用来清炖、红烧、煲汤或炒制,不同的烹饪方式要用不同位置的牛肉。今天推荐的是一道炒牛肉的做法,很多朋友觉得炒牛肉比较难,掌握不好就会口感又硬又柴,那就把我炒牛肉的方法分享给你们,一定要注意看最下面的小贴士哦!
【黑椒牛肉杏鲍菇】
所需食材:牛肉200克 玉米淀粉1勺 生抽2勺 料酒1勺 小苏打少许 洋葱少许 杏鲍菇400克 蒜3瓣 黑胡椒碎适量 蚝油1勺 食用油适量 水淀粉50克
烹饪步骤:
1.将牛肉切成方块状放进大碗中,加入一勺生抽、一勺玉米淀粉、一勺料酒和少许小苏打。
2.抓揉均匀淋入一勺食用油,再次抓匀腌制十分钟。
3.杏鲍菇同样切成方块,洋葱切成菱形片,蒜切片备用。
4.锅中倒适量食用油,下入杏鲍菇翻炒均匀,改成小火来回地翻炒,待杏鲍菇炒出的水分完全蒸发,表面呈微焦状盛出备用。
5.另起油锅烧热,下蒜片炒出香味,再放入腌好的牛肉快速翻炒变色。
6.加入洋葱翻炒,接着放入杏鲍菇混合翻炒均匀。
7.加一勺生抽和一勺蚝油调味,撒适量黑胡椒碎,最后淋入水淀粉大火翻炒均匀即可。
8.鲜嫩多汁的黑椒牛肉杏鲍菇就做好了,这样做口感就不会又硬又柴的了,赶快试试吧!
小贴士:
杏鲍菇不要采用焯水的方式,否则吃起来水塌塌的。牛肉属于酸性,而小苏打是碱性的,腌牛肉时加入小苏打就是酸碱中和的效果,牛肉的口感自然会嫩滑,但也不能放太多哟!
-
怎么来烹制人工养殖的娃娃鱼?
现在人工养殖的娃娃鱼很普遍了,但是,烹饪娃娃鱼是个技术活。不是一般人可以随便烹制的。因为这种很名贵的物种,烹饪不好就浪费了食材。现在,大家可以学学。但是,不要杀害野生娃娃鱼,这是违法的哟。操作方法(01)用布包住娃娃鱼的头宰杀,以免娃娃鱼咬手。(02)杀好后,用开水烫...
-
怎样炒猪肝又嫩又好吃
吃猪肝有养肝明目,健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃,猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味,而且开胃。操作方法(01)先把猪肝洗净切成片,再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀,腌制15分钟左右,(02)再把辣椒切成块,香菜切成断备用,(03)再把油倒入锅里,烧热,(04)再把猪...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...