芸豆五花肉炖粉丝的家常做法
芸豆五花肉炖粉丝,是地道的东北特色风味炖菜,口感肥厚,酱香浓郁,咸香适口,是一道美味的下饭菜,下面小编为大家介绍一下芸豆五花肉炖粉丝的家常做法。
工具/材料
芸豆 500克 ,五花肉 200克 ,粉丝 150克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,豆酱,料酒,酱油,油。
操作方法
先把粉丝用水清洗干净,然后放入清水中浸泡一下,使之变软(粉丝不要过细)。
芸豆摘干净,用手掰成半,用水清洗干净,放入清水中浸泡20分钟。
五花肉切成片,备用。
切好葱,姜,蒜,备用。
把浸泡过的芸豆,放入开水中焯一下(一分多钟时间),捞出,沥干水分,备用。
锅内放入油加热,油要比平时炒菜略多一些,芸豆油大才好吃。油热后放入花椒,八角爆锅,然后放入肉翻炒。
炒至肉下猪油后(猪油会增加芸豆的香味),放入葱,姜,蒜,略翻炒一下,放入料酒,酱油,放入两匙儿豆酱,炒出酱香味。
放入芸豆翻炒,放入盐,盐要少放,豆酱含盐成分很咸。芸豆炒变软入味后,放入泡好的粉丝。
填入清水,水刚没过芸豆即可,大火烧开,用勺把粉丝翻一下,使粉丝浸入汤里,转中小火慢炖。
炖至汤汁粘稠(留少量汤汁),放入味精,关火出勺。
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