豆角炒里脊肉丝的家常做法
豆角营养丰富,口感清香,质地脆嫩,其中含有较多的维生素和植物蛋白,有消除积食、促进消化等功效。豆角加入里脊肉丝一同炒制,鲜香嫩滑,非常爽口。
工具/材料
豆角300g
里脊肉300g
料酒1小勺
生姜粉1小勺
蛋清1个
食用油1小勺
盐1小勺
蚝油1小勺
操作方法
豆角掐去两头,清洗干净后沥干水分放入盘中。
把清洗干净的豆角分别切开,这样炒制的时候更易入味。
锅中加入适量水,大火煮开放入放入处理好的豆角,再次煮开后捞出,冲凉后放入盘中待用。豆角汆水后再炒制,不仅色泽翠绿,而且也更易炒熟。豆角烹调时必须熟透后才能食用,否则会发生中毒。
里脊肉用温水冲洗干净后,切成肉丝,放入碗中,依次加入1小勺料酒、生姜粉和1个蛋清,用手抓匀后静置10分钟左右。
油锅烧热,把处理好的里脊肉丝放入锅中,翻炒至变色。
加入1小勺蚝油,炒匀。
把汆水后冲凉的豆角也加入锅中。
继续大火翻炒1分钟左右,炒至豆角熟透后加入1小勺盐调味。
翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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