角瓜炒豆干的家常做法
角瓜皮薄肉厚,质嫩,味道清香。豆干口感鲜香,营养丰富。用角瓜与豆干搭配肉同炒,口感清新,口味鲜香,色香味俱佳。下面介绍角瓜炒豆干的家常做法。
工具/材料
角瓜 150克,白豆干 2块,猪肉 100克。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,酱油,蚝油,油。
操作方法
角瓜用水清洗干净,控干水分,切成条。因为角瓜比较嫩,不用去瓜瓤。
豆干用水冲洗一下,控干水分,切成片。
猪肉用水冲洗一下,控干水分,切成丝。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜备用。
锅里放入油加热,油热后放入豆干,小火煎塌,煎塌至表面微黄,盛出备用。
锅里重新放入油加热,油热后放入花椒爆锅,放入肉翻炒。
炒至肉颜色微白,放入葱,姜,蒜,红干椒翻炒,放入少许酱油。随即放入角瓜翻炒,放入料酒,少许蚝油。
炒至角瓜变软,放入豆干翻炒,放入盐。豆干略翻炒一下,放入味精,关火出勺。
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