松子鱼做法解析
此菜酸酸甜甜,极度开胃,尤其适合夏天食用。用苹果醋、细糖、番茄酱、红辣水等调制的红酱汁格外惹味。不但去火气和肥腻,更是清新可人,卖相诱惑!选用鲜活草鱼,2斤大小为佳,去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾,除去直骨,科刀将鱼肉均匀切“人”字菊花纹,不切穿鱼皮。用精盐和鸡精腌渍,随即搽薄蛋浆,再上干生粉,然后猛火烧、落油,待油温升至五六成时(约130℃),放入涂上生粉的鱼肉浸炸。定型后端离火位继续浸至鱼肉硬身,便可捞起滤干油上碟,红汁淋身即可食用。这道菜一定要趁热吃,鱼方能展现最脆嫩酥香的口感!催煞食欲!
操作方法
(01)1、将草鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来
(02)2、用蛋清生粉腌制10分钟;
(03)3、高温80度炸鱼双面金黄后捞出;
(04)4、用苹果醋、细糖、番茄汁、红椒汁、白胡椒粉、盐、青红椒碎烧热,勾薄芡调成红酱汁;
(05)5、红酱淋身,即可食用。
特别提示
1、切鱼时,剔下的鱼柳肉越厚,切出的菊花瓣形鱼肉越长,用油炸过后也才会更好看;
2、炸鱼的时候,要控制油温,60-70度为最佳,要保持鱼身的完整。如果家庭制作,可以斜锅少油煎。
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...
-
芥兰的家常做法
芥兰的外表看起来和莴笋有点相似,但是口感却比莴笋更脆爽。下面小编就和大家分享一下芥兰炒木耳的做法。操作方法(01)芥兰削去外皮,清洗干净,斜切成段。(02)再将切成段的芥兰一块一块竖起来,切成菱形薄片,然后焯水一下水,捞出来沥净水分。(03)干木耳提前泡发,一朵一朵地洗去...
-
怎样做卤鸭头
鸭头是很多人喜欢吃的一种美食,但是做法不同吃的感受也是不同的,今天给大家分享的是怎样做卤鸭头,这种做饭需要有一口好的麦饭石锅,而我最近新买的三禾麦饭石锅就为了专门做卤鸭头。操作方法(01)准备鸭头,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片(02)把鸭头对着鸭嘴切开后...
-
超大海虾怎样做才好吃
家里人很喜爱吃海虾,个头大,肉质鲜嫩,而有些海虾甚至是超级大个,比如阿根廷红虾,年前我网购了一盒,把虾子身体拉直后最大的竟有20厘米,这种超大海虾如何做好吃呢?超大海虾一定要剖开后或蒸或煎,这样操作的海虾不仅容易熟,而且更易入味,毕竟这种超大海虾个子太大了,只有这样...