猪心怎么做才好吃
猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。下面对猪心的做法进行介绍。
操作方法
(01)爆炒猪心先把猪心清洗干净,剔去筋膜,冷水下锅煮至五六分熟,去掉血水。清洗干净后切成一到两毫米的均匀薄片。各种彩椒清洗干净,姜、蒜切片,香葱斜刀切成段。锅中烧热适量油,下入姜片、蒜片和葱白段煸出香味。将猪心快速翻炒至变色。调入约一汤勺的生抽和料酒快速翻炒均匀。下入切好的彩椒调入盐,翻炒片刻,淋入少许水淀粉勾个薄芡。关火,调入鸡精,加入香葱段,翻炒均匀即可出锅。
(02)白切猪心将猪心在焯水后洗净、捞出。在蒜末中,加入适量生抽。加少许芝麻油。随后,将洗净的猪心放入高压锅里,搁入姜片、桂皮和大料。接着,加适量的料酒。上气煮3分钟关火。等没气后开盖。最后,将晾凉好的猪心放在案板上切成片。放入盘中即可品尝。
(03)卤猪心猪心放入清水中浸泡出血水。锅中加入清水,放入猪心。大火烧开,用手勺撇去浮沫。放入各种调料。转小火盖盖煮45分钟过火。取出放凉后切薄片,蘸食酱汁即可。
(04)煲猪心洗好的猪心切片备用。电饭煲中加入清水,放入猪心煮开。待水煮开后,撇去漂浮的泡沫。放入切好的香菇,加入盐煲五分钟左右。放入十全汤料。盖上电饭煲盖子,继续煲20-25分钟关掉电源,焖上几分钟即可出锅。
(05)柿炒猪心把柿子压成酱,加入一茶勺酱油和一小勺韩式辣酱搅拌均匀。把猪心切片,放少量的黄酒和生粉静置十几分钟。青椒切成丝。炒锅倒入油烧至7成热倒入猪心片,爆炒一下倒入柿子酱再倒入青椒一起煸炒。最后加入少量的盐和鸡精进行调味便可出锅。
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