卤猪心怎么做
话说猪内脏不宜多吃,但猪内脏里真有好多好吃的。如大肠、猪肝、猪肚还有猪心,说起来都直流口水。猪心美味,常常被我用来凉拌。清水一煮,拌上调料,好看又好吃。而比凉拌更简单且更易携带的做法,是将猪心用卤水煮。煮出来的卤猪心,切片后可直接吃,简直是旅游、野餐的必备菜肴。
操作方法
(01)猪心从中剖开,清水洗净。
(02)起锅烧水,水开后将猪心放进去焯血水,焯出血水后捞出。
(03)将卤水从冰箱里取出解冻,然后烧开。
(04)将猪心放进卤水里煮,猪心可与肥猪肉同煮,以使口感更润泽。
(05)在卤煮的过程里,如果卤水色泽不够,需要加入炒糖色,同时放入适量盐。
(06)当猪心卤熟进味后,将猪心及同煮的猪肉捞出。
(07)猪心晾凉。如果暂时不吃,可放冰箱冷藏,要吃的时候再取出。
(08)将猪心切片上桌。
特别提示
猪心清洗时,一定切开清洗,才能将血水清洗干净。
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