红烧白鲢鱼的家常做法
白鲢鱼肉质鲜美,营养丰富,煮汤或者红烧都可以。今天小编给大家介绍一道红烧白鲢鱼,希望大家能喜欢。
操作方法
(01)取蒜苗3-5根,清洗干净,切成段;姜1块,去皮,清洗干净,切成丝;取小葱2-3根,清洗干净,切成葱花;
(02)白鲢鱼我们选用的是鱼身部分的肉;将鱼清洗干净,切成小块,放入盆里,加入部分姜丝、料酒、少量淀粉,抓匀,先腌制10-15分钟;
(03)开火,加入适量的食用油,待油温升高到4-5成热时,将剩余的姜丝下入锅中,炒出香味;
(04)待姜片炒香后,将腌制好的鲢鱼块捞出放入锅里,翻炒至鱼块的表面呈现金黄色;
(05)将腌制的姜丝都捞出放入锅里;再将切好的葱花也下入锅中;将所有食材翻炒均匀;火要适中,避免粘锅;
(06)加入半瓶料酒、适量的生抽、老抽,再将蒜苗下入锅里,翻搅均匀后,盖上锅盖开始焖煮;
(07)待鲢鱼块煮到收汁后,加入适量的盐、味精、糖,调味好,再翻搅几下,就可以盛出锅了。
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