香酥麻花的做法和配方
大麻花,小麻花;软麻花,酥麻花;都是非常好吃的。无论大人还是孩子,都抵挡不住美味麻花的诱惑!怎样自己制作麻花呢?今天带给大家的是香酥麻花!
操作方法
(01)盛出200g面粉,普通的面粉就可以;一个鸡蛋;纯奶30g;白糖20g。
(02)将鸡蛋打碎在盛奶的碗里,将白糖全部加进奶中,充分搅拌,可以加一点盐,提味。将蛋奶混合液,倒入面粉中,和面。
(03)一点一点地加,一点点地和面,揉成面团,根据实际情况,如果太粘,适当加点面粉,如果太干,加点奶。揉成的面团,放进碗里,封上保鲜膜,醒30分钟。醒后的面,比较柔软,也容易成型,不容易断。
(04)面团醒好后,拿出来,放在案板上,用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼(注意不要太薄,面饼太薄,不容易卷)。用擀面杖当尺子,用刀将面饼切成细细的长条。
(05)下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆,然后拿起一根长条,一手捏一头,向相反的方向拧,一直拧一直拧,然后对折,它会自动交缠在一起。
(06)一根根将所有的长条对折拧起来,放一边醒一下。注意接口处,用手捏紧。因为这步需要点时间,所以没有开始拧的长条,盖上布子,防止变干(或者拧多少,切多少)。对折好一次的长条,醒一下,然后拿起来,按照纹路,继续拧,再对折,一个麻花便拧好了。放入盘中,全部拧好后,准备入锅。
(07)锅中倒入足够的油(至少能没过麻花),加热,放入麻花,用中小火。注意:要留出一些空间,因为麻花在炸的过程中会变大,至少能变大一倍。
(08)不断地翻动麻花,在这期间一直用中小火,因为大火容易快速上色,可能中间还没有熟透,外面已经焦了。看到麻花的颜色变焦黄以后,关火,捞出麻花,凉一下。凉透的麻花,非常酥。香酥麻花便做好了!
特别提示
面团要充分醒一下
全程用中小火炸
喜欢咸口味的,可以将糖换成盐
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