三种茯苓饼的做法
工具/材料
茯苓烤饼材料:面粉、淀粉、绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花、特制茯苓饼烘模一副
茯苓蒸饼材料:茯苓粉、鸡蛋、小米粉
茯苓夹饼材料:茯苓、山楂、黄芪、玉米面
茯苓月饼
准备好茯苓粉,小米粉。可以买磨好的,也可以自己炒熟后,磨成粉。
加入鸡蛋,蜂蜜,橄榄油,揉成团。
分割成分量相同的小份,这样可以保证烤时同时熟。
将小面团放入月饼模中,挤压成型,放在烤盘上,烤盘底部要铺高温油布。
烤箱预热,180度,20分钟左右。
取出,放凉后即可食用。
茯苓蒸饼
茯苓研细末过筛备用。
山楂、黄芪煎水供和面时用。
将面与茯苓粉和匀,加入山楂、黄芪煎好的水,至适量即止。
再将其做成饼状,置锅中蒸熟即可食用。
茯苓夹饼
制饼皮:将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓一点。
同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。
制馅:将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
成型:取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。
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